Morcón er en lokal spesialitet typisk for Andalusia og Extremadura, hvor denne er fra sistnevnte sted og produsenten Señorio de Montanera. Det er i bunn og grunn en større og mer rustikt utformet chorizo, som her er laget av 100 prosent ren Ibérico Bellota svartfotgris, som gir den betydelig mer karakter, nyanse og dybde i smak og aroma, hvor den klassiske spanske pimentónen fortsatt spiller hovedrollen. rolle.