Kittmodningsost

Raclette, grottelagret i 5 måneder, noe som gir den en dypere og rikere smak. Raclette er sveitsernes fredagsgodbit, og den nytes smeltet over mandelpoteter, syltet løk, cornichons og med litt kjøttpålegg ved siden av. Fri for tilsetningsstoffer.

Sveitsisk klassisk raclette er en ekte bondeost og en spesialitet i seg selv.

Sesong fra midten av september til påske. Osten heter i daglig tale Vacherin. Den er laget av kumelk og selges i trekasser, hvor den modnes videre. Den har en rynket overflate og en nydelig kremet tekstur med mange smaksnyanser.

En ny måte å tenke på Morbier-modning og ekspertisen fra Petite har tryllet frem denne ekstra modne versjonen av Morbier som er en delikat smaksopplevelse. Gress, nøtter, melk i fin harmoni og med nydelig dybde og lang ettersmak.

Morbier er en halvfast, kittmodnet ost produsert av upasteurisert kumelk. Denne morbieren er produsert av melk fra Jurafjellene. Stripen i midten av osten er aske fra vinstokkene.

Økologisk Taleggio DOP fra meieriet Arrigoni i Lombardia like ved dalen som Taleggio-osten er oppkalt etter. 

Dette er en rødkittost laget på pasteurisert kumelk. Osten har hatt DOP status siden 1996 og blir produsert i Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milan,o Pavia, Treviso og Novara. Taleggio har vært produsert siden tidlig på 1300-tallet.

Etter å ha modnet i 60 dager i naturlige grotter, har skorpen blitt litt rosa i fargen med synlig mikroflora på overflaten. Under skorpen er ostemassen jevn, myk og kremet, men blir gradvis mer smuldrende og tørr mot midten.

Stracktufo fra Gildo Formaggio er noe så herlig som en Taleggio med trøffel.

Stracco di Capra fra meieriet Gildo Formaggio ligner på mange måter en klassisk Taleggio; produksjonsmetoden er stort sett den samme, men i stedet for kumelk brukes her geitemelk.

Robiola er en kremaktig rødkittost med opprinnelse fra Langhe i Piemonte. 

Epoisse, en klassisk fransk, er en deilig, kremet ostemasse som lagres i Marc de Bourgogne i ca 3-5 uker, noe som gir den en lett aroma av ammoniakk og en fin karakteristisk smak.

Langres er en smakfull kitost fra Champagne-Ardenne i Frankrike. Overflaten vaskes med salt og roucou (tørkede frø fra annatto-treet) tilsettes, som gir overflaten på osten dens røde farge.

Fin ost med den karakteristiske Munster-smaken. Dette er en pasteurisert versjon. Den kommer fra Val de Weiss i hjertet av Munster-distriktet nær Strasbourg. Den har en gul nesten rødlig overflate og en kremet konsistens med sure undertoner.

Grottelagret racletteklassiker fra Terroir Suisse er en prisvinnende sveitsisk spesialitet. Like godt smeltet over poteter, agurker og syltet løk som på et ostebrett. Kåret til Sveits beste Raclette seks ganger! Fri for tilsetningsstoffer. Lagret 4 mnd

Fin ost med den karakteristiske Munster-smaken. Dette er en råmelkversjon. Den kommer fra Val de Weiss i hjertet av Munster-distriktet nær Strasbourg.

Reblochon ble født på XIII århundre. Den er fra Savoy. Lagret i naturlige grotter i en høyde på 1000 - 1800 meter.