Mel og pizzabunn

Profesjonelt bakt pizzabunn fra Siletti i Bari, Puglia. Basen er av klassisk napolitansk stil, som er mykere og litt tykkere enn den romerske motparten. Den måler 33 cm i diameter og det er to baser i denne pakken.

La Napoletana er en myk tipo 00 spesielt utviklet for den berømte og offisielle napolitanske pizzaen. Den er AVPN-godkjent av Associazione Verace Pizza Napoletana og har en løftestyrke på W310.

La Napoletana er et mykt 00-mel spesielt utviklet og godkjent for den verdenskjente Napoletana-pizzaen. (AVPN godkjent Verace Pizza Napoletana Association). Den har en styrke W310 for heving.

Finmalt durumhvete semulemel for klassisk italiensk brødbaking. Kan også brukes til pasta. Fra Molini Industriali i Modena.

Gran Duro. Italiensk durum hvetemel til pasta & brød

Farina Tipo 00. Italiensk mel til brød & pizza.

Rugmel laget av rug dyrket i 700 meters høyde i Margeride i regionen Auvergne-Rhône-Alpes i Frankrike.

Hvetemel i 25 kg sekk, spesielt egnet til brioche, croissanter og all slags "vienoiserie"=bakverk. Også egnet for håndverksbrødproduksjon.

Type 65 French Tradition anbefales blant annet til baguette-baking¨. Er ideell for kald bearbeiding. Mel med 65% utnyttelse av kornet, velegnet til både brød og kaker

Farina Tipo 00. Italiensk mel til brød & pizza.

Det høye proteininnholdet gjør den ideell for sprø pizza og deiger med høy hydrering og hevetid over 24t. Protein 15 %

Spesielt anbefalt for napolitansk pizza og alle typer deig som krever middels hevetid (12 til 36 timer). Protein 13,5 %