Sjømat

Tunfiskfilet i olivenolje med mild chili fra Santa Catarina og Grøndals

Tunfiskfilet i økologisk olivenolje fra Santa Catarina og Grøndals.

Tunfiskfilet med fennikel fra Santa Catarina og Grøndals.

Tunfiskfilet i middelhavskrydret olivenolje fra Santa Catarina og Grøndals

Tunfiskfilet med ingefær og olivenolje fra Santa Catarina og Grøndals. 

Deilig tunfiskfilet i timian og olivenolje fra Santa Catarina og Grøndals. 

Bonito fra Biscayabukta i Spania. Det er albacore tunfisk (Thunus Alalunga). Egenvekt 1.850g, drenert vekt 1.400g

En av havets store delikatesser. Tunfiskfileter fra hvit FERSK tunfisk, ikke frossen. Fanget, kuttet, grillet og kokt i saltlake, tørket og renset, lagt i olivenolje.

Blekksprutarmer, ferdigkokte, kan brukes som de er eller tilberedes.

Fra Stillehavet FAO-området 87 Denne blekkspruten er tilberedt og skåret i skiver og pasteurisert. Klar til bruk enten til tapas (bare drysset med pimentón) eller til salat, eller som en del av en paella Deilig og enkel å bruke.

Blekksprut spesielt egnet til steking eller grilling. Kan også brukes som den er (er ferdigkokt) Kan også brukes til Pulpo a la Gallega: kokte poteter i bunnen, skiver av blekkspruten over potetene og et dryss med pimentón.

Pasta alle vongole er en tradisjonell rett i Italia. Vongole kan brukes til mye mer, sauteres i pannen med hvitløk og serveres på toast, blandes i en salat eller bare følg tradisjonen i hvilken som helst pasta eller risotto. Disse er uten skall.

Boquerones er verdenskjente, spesielt når de kommer fra Biscayabukta som disse gjør. Dette er spansk ansjos i extra virgin olivenolje. Smaken er dyp og rund. Konsistensen er hard, men myk når du spiser. en skikkelig delikatesse. Drenert vekt 500g.

En helt spesiell ansjos som har blitt modnet i salt i 6 måneder, dette gir den en unik balansert smak som ikke er kjent som den typiske ansjossmaken.

Middels store fine blåskjell i en krydret olje-vindressing med chili, pepper, persille og hvitløk. Til forrett alt godt fra havet, pastaretter, salater eller som snacks og tapas. Egenvekt 0,65 kg.

Skivet blekksprut fra store blekksprut i oljetilsmakt med vineddik, salt, sukker, hvitløk, persille og grovhakkede grønne oliven. God til salater, grillen og eventuelt forrett.

Små hvite delikate blekksprut ( Loligo Vulgaris ) i pikant olje og edikklake rilsmakt med chili, pepper, hvitløk og persille.

Bottarga er en eldgammel tradisjon fra Sardinia og kan spores tilbake mer enn 3000 år til fønikernes tid. Mullet bottarga masseres for hånd for å fjerne luftlommer, deretter tørkes og herdes i havsalt.

Chipirones en su tinta, små spanske blekkspruter i eget blekk, er en klassisk pintxos-rett i det spanske Baskerland.

De små blekksprutene, chipirones, er en klassisk spansk delikatesse, her i olivenolje.

Disse ansjosene er uten skinn og ben og har en nydelig ren smak av saltsaltet ansjos i olivenoljelake. Ren umami!

Boquerones al vinagre er en spansk spesialitet og klassiker; fersk ansjos modnet i eddik og deretter i extra virgin olivenolje.

Ventresca er den mykeste delen av tunfisken, fra magen. Lagt i olivenolje. Utrolig myk og deilig, smelter i munnen.

Mejillones er en blåskjell med fint, fast oransjekjøtt som har en fin mykhet. Disse mejillonene er innkapslet i krydret escabeche og kan spises som de er eller brukes i varme og kalde retter.

Sardiner, saltet og ha i olivenolje. Deilig til smørbrød, snacks, paier etc

Nydelig ansjospostei fra Talatta på Sicilia, som har fanget og behandlet ansjos i mer enn et århundre. Brukes for eksempel som smaksforsterker i sauser eller dressinger o.l. Ansjosen fiskes i Kantabrihavet, som utgjør den sørlige delen av Biscayabukta.

Lekre ansjosfiléer i en god olivenolje. Godt tilbehør til et stykke landbrød med smør / egg, og som appetittvekker, med kapers pået stkke landbrød.

Lekre ansjosfiléer i en god olivenolje med pikant smak tilsatt kapersfrukter. Kan anvendes med et stykke godt landbrød, smør og egg, eller som en liten appetittvekker. Drenet vekt 95 gr.

Lekre ansjosfiletér i en god olivenolje pikant tilsmakt med chili. Meget godt på en bit landbrød med smør, med egg eller som en appetittvekker. Drenert vekt 95g.

Lekre ansjosfiletér i en god olivenolje. Kjempegodt til et stykke landbrød med godt smør, til egg, appetittvekker, med kapers på en bit grovbrød, som en smaksforsterker til fiskeretten.

Ansjosen er fanget i Atlanterhavet og smaker utmerket, for eksempel på et godt stykke toast med noen dråper sitron på.

Garum, ansjosjuice er et ekstrakt av vannet ansjos har vært i, den filtreres og tappes på flaske, gir en intens smak av ansjos.

Sardinene fiskes i det nordøstlige Atlanterhavet og har en fin fast og delikat tekstur

Skinn og utbenede sardiner i olivenolje. Fiske i Atlanterhavet. Deilig fast konsistens.

Sardiner (uten hode) i olivenolje. Fra Nordøst-Atlanteren.

Sardinfileter i tomatsaus. For tapas, snacks, smørbrød, etc

Portugiserne spiser typisk sardinpostei til frokost på toast, men også i smørbrød til lunsj eller som et lite mellommåltid før middag.

En veldig mør og delikat tunfisk fanget i Atlanterhavet og filetert på Conserveira do Sul i Sør-Portugal. Etter filetering legges den i et lag olivenolje og sitronskiver, noe som gir en herlig avrundet smak.

Makrellfilet tilberedt etter portugisisk oppskrift i olivenolje med løk, gulrøtter, nellik, chili og krydder. FAO 27 Nordøst-Atlanteren.

Makrellfileter i olivenolje krydret med karri og chili (piri-piri). For snacks, tapas, smørbrød etc

Makrellfilet i olivenolje med sitrontimian, nydelig frisk og annerledes smak. Brukes som tapas, snacks, i smørbrød etc

Makrellfilet i en fin krydret sennepssaus.

Makrellfilet etter middelhavsoppskrift med olivenolje og oregano. For tapas, snacks, smørbrød etc

Hestemakrell i en blanding av olivenolje, persille og hvitløk. Deilig som den er, til tapas, snacks, smørbrød mm

Til sauser i fiske- og sjømatretter, til svart risotto eller svart paella, svart pasta, svart pizza eller svart brød (berikende smak), is eller kaker.