Intens fruktig. Fargen er mer grønn enn gul. Dufter mye av artisjokk, noe sikori og grønt eple. Oljen er tyktflytende og konsentrert.
En mild krydret og bitter smak, som vokser i intensitet.
Bruk den på fisk, kjøtt,pizza, pasta, risotto og alt av grønnsaker og salat.