Gorgonzolaost finnes i to varianter; dolce og piccante, hvor den sistnevnte er lagret lengre, noe som gir en fastere ost med kraftigere smak og tydeligere marmorering. Skorpen på gorgonzola piccante er rødbrun og litt fuktig, smaken er noe saltere enn for dolce.
Pris pr KG. Omtrentlig vekt oppgis i forpakningsinfo over. Faktura vil alltid reflektere korrekt vekt og pris.