Ekstraordinær spesialitet fra La Casearia Carpenedo. Navnet er en sammentrekning av Ubriaco og Prosecco, da osten er modnet i nettopp den sprudlende italienske vinen. En gammel metode som dateres tilbake til første verdenskrig, som Carpenado-familien opprettholder. Friske sitrusnoter fra vinen blandet med den delikate frukt- og grønnsaksaromaen fra regionens lokale melk gjør denne osten til noe helt unikt.