Piment d'Espelette har vært en essensiell ingrediens i det baskiske kjøkkenet i mange år, men de siste årene har det delikate krydderet virkelig kommet inn på den internasjonale scenen, hvor kokker verden over elsker den lille pepperen med sin nyanserte sødme og varme og aroma fra spesielt tomater og litt toastbrød og høy.